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肉质嫩滑，为淡水鱼类中的珍品——法罗鱼
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肉质嫩滑，为淡水鱼类中的珍品——法罗鱼
黑龙江省大江纵横，支流密布，构成密密麻麻的湿地水网，水温常年偏低，所以冷水性鱼类资源丰富，是我国冷水性鱼类主要自然分布区和渔产区。民间流传有“三花五罗十八子七十二杂鱼”之说，法罗是"五罗"中之一，肉质嫩滑，为淡水鱼类中的珍品。
今天我们的主角就是它——法罗鱼
法罗鱼（学名：三角鲂）主要分布在黑龙江、长江、珠江等淡水水系，喜栖息于淤泥、石砾或在沉水植物敞水区的中下层；对水质要求较高，清澈的水质、较高的溶氧是其生活的必需条件。
法罗鱼以水生植物为食，喜吃淡水壳菜，也吃水生昆虫、小鱼、虾和软体动物等；具有生长快、食性广、抗逆性较强、易养殖等特点，因此该鱼的人工养殖发展迅速。
法罗鱼体侧扁而高，呈菱形，头短，口小斜裂，口端位，上、下颌表面角质化；腹棱自腹鳍基部至肛门；背鳍高，高度等于头长，眼较大，位于头侧，眼后缘至吻端 的距离大于眼后头长。背部呈灰褐色，体侧呈灰黑色，腹部呈银白色，各鳍为灰白色。
法罗鱼体大肉厚，骨刺比较少，肉质嫩滑、鲜美，含脂量高，内脏含脂量更大，为淡水鱼类中的珍品，富含各种维生素，满足人体内必须的营养成分。法罗鱼还具有健脾益胃、消食止泻之功效。主治消化不良、胸腹胀满等。
美食烹饪
清 蒸 法 罗 鱼
原料
新鲜法罗1条、小葱5根、姜1块盐4克、料酒2勺、蒸鱼豉油2勺、油20克
做法
① 提前准备好食材，姜去皮，分别切片、切细丝，葱切小段。
② 鱼盘上铺一层姜丝，法罗鱼清洗干净，控干水分，剪去边翅，鱼肚内的黑膜要处理干净。
③ 鱼表面撒少许盐，倒2勺料酒，用手抹匀，静置20分钟。
④ 将腌制好的鱼放入蒸锅中蒸10分钟。
⑤ 时间到，将鱼取出，倒掉蒸鱼盘内多余的汤汁。
⑥ 将葱丝、小米辣切小段，放在鱼表面，淋上一层蒸鱼豉油，最后浇上1勺热油即可。
开 屏 法 罗 鱼
原料
法罗鱼、蒸鱼汁、葱、姜、蒜、青椒、红椒、盐、耗油、鸡精、啤酒、花生油。
做法
① 法罗鱼去头，去鳞去内脏洗净。
② 鱼同一方向切片，不要切断，大小要均匀。咸淡加适量糖调下味。
③ 将鱼摆入盘中，用盐，猪油，鸡精，蚝油，啤酒，葱姜汁腌入味。
④ 摆入盘中，撒青红椒放鸡精，上蒸锅8-12分钟。
⑤ 时间到，将鱼取出，倒掉蒸鱼盘内多余的汤汁。
⑥ 撒葱花，淋上蒸鱼汁，加热30秒，淋入热油即可。
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都有它的忠实拥趸者
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